SAN JOSE DE LAS MATAS AQUI SE PRODUCEN MILES DE LITROS DE LECHE EN LA SIERRA DONDE EXISTEN VARIOS ACOPIO DE RECOLECTORES DE LOS CUALES TODOS SON LLEVADOS EN CAMIONES RECOLECTORES A LAS FABRICAS DE OTRAS CIUDADES DEL CIBAO CENTRAL.. ESTAS RESES VACUNAS DICHA PRODUCION DE LECHES ES VIGILADA POR SECRETARIA DE AGRICULTURA CON ASESORAMIENTO SANITARIOS Y CONTROL DE VIGILANCIA PERMANENTES POR PERITOS DEL MINISTERIO GANADERIA. EXISTE LA ASOCIACION DE GANADEROS DE LA SIERRA (AGALASI) Y OTRAS TIPOS COOPERATIVAS LO CUAL CADA X TIEMPO HACEN FERIAS DE EXCIBICION DE SUS EJEMPLARES Y MUESTRAS DE SUS DIVERSOS NEGOCIOS.